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| 1800ml 裝 | 貨號 | 價格 |
|---|---|---|
| 720ml 裝 | G63424DDC7744F-1 | ￥199 |
| 1800ml 裝 | G63424DDC7744F-2 | ￥318 |
純米吟釀清酒
酒精度：15-16%vol
精米步合：60%
生產(chǎn)廠商：白瀧酒造株式會社
上善如水熟成純米吟釀清酒 720ml 裝
品牌介紹
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白瀧酒造的清酒釀造于 1855 年由 Minatoya Tosuke 開始。雖然日本有近 1,000 家釀酒廠，但近 100 家釀酒廠或 10% 集中在新瀉縣。憑借悠久的釀酒歷史和釀酒得天獨厚的自然環(huán)境，白瀧酒造持續(xù)生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)清酒。越后湯澤是川端康成“雪國”的舞臺，位于世界上降雪量Z大的地區(qū)之一的新瀉縣魚沼地區(qū)。大量的雪在春天融化并滲入地下，在大約 50 年的時間里變成干凈的地下水。從白瀧酒造自有場所的三口井中抽取的水是適合釀造清酒的軟水。
工藝與傳統(tǒng)
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夏季，清澈的海水為越后湯澤的人們帶來涼爽，是釀酒廠新一年的開始。 7 月 1 日是清酒釀酒廠新釀造年的No.1天。 釀酒師們齊聚一堂，表達(dá)對安全和成功的一年的感激之情，并懷著對新一年的希望和決心，開始準(zhǔn)備新的清酒釀造。
當(dāng)水稻植株沐浴在夏季充足的陽光和豐收中時，農(nóng)民和釀酒商開始擔(dān)心當(dāng)年的釀酒大米的質(zhì)量。 然后，將收獲的大米研磨成適合釀造清酒的精米比，并送到清酒釀造廠。 從釀酒廠的高煙囪里蒸出大米的蒸汽升上天空，標(biāo)志著釀酒的開始。
越后湯澤的冬天伴隨著雪。一月份，大約2-3m的積雪覆蓋了地球表面，將地球變成了一個銀色的世界。 湯澤冬季清雪的空氣和涼爽的氣溫為清酒的釀造和發(fā)酵提供了理想的條件。這就是所謂的“kanzukuri”，清酒釀造正處于鼎盛時期。
清酒知識
什么是“精米步合”？
純米大吟釀：由純米釀造，精米步合低于 50％，屬高檔別，是清酒中的絕品；
大吟釀：精米步合低于 50％；
純米吟釀：由純米釀造，精米步合高為 60％；
吟釀：精米步合高為 60％；
特別本釀造：精米步合60%以下，含米、米曲，釀造過程中添加了釀造酒精，常溫發(fā)酵而成，可媲美吟釀酒級別；
本釀造：可加入少量釀造酒精來調(diào)節(jié)香氣和味道，精米步合 70％ 以下即可；
特別純米酒：精米步合60%以下，用米和米曲釀造的酒，釀造過程中不添加酒精，相對于“純米酒”來說要有更特別的風(fēng)味、香氣或色澤。
純米酒：單用大米、米曲和水制成，精米步合 70％ 以下即可；
普通清酒：對精米步合沒有特殊要求，不過一般約為 70%。這種酒的香味不太突出，口味因產(chǎn)地而異，在產(chǎn)量上則類似于葡萄酒中的餐酒，大多非常高。
清酒的飲用方法
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